Dlaczego warto jeść jabłka dawnych odmian?

Jedno jabłko z wieczora i nie trzeba doktora - głosi jedno z powiedzeń. Podobnego zdania są lekarze i dietetycy, którzy zalecają spożywanie 1-2 jabłek dziennie. Dlaczego? Owoce te obfitują w liczne pozytywnie wpływające na nasze zdrowie i kondycję związki. Ale czy każde jabłko jest takie samo? Czy intensywne sadownictwo może dostarczyć nam tak samo wartościowe jabłka jak tradycyjne sady dawnych odmian?
Dawne odmiany są zdrowsze i bezpieczniejsze

 

Jabłka dawnych odmian charakteryzują się wysoką zawartością związków antyoksydacyjnych takich, jak fenole, antocyjany, witamina C, a także cukrów. Rezultaty badań przeprowadzonych w Wielkiej Brytanii potwierdzają wyższą zawartość suchej masy oraz wybranych składników mineralnych (Mg, Fe, Cu, Na, K, P) w owocach starych odmian.
Najwięcej witaminy C w dawnych odmianach
Największa różnica pomiędzy dawnymi odmianami, a współczesnymi wiąże się z występowaniem witaminy C. W Malinówce Oberlandzkiej mamy jej 189,08 miligramów w 100g masy, w jabłku Książe Albrecht 150,01. Średnia dla przebadanych dawnych odmian wynosi 97,50, a dla nowych 26,52.
Bogactwo flawonoidów w malinówce i gryfsztynku
W dawnych odmianach jabłek  występuje więcej (średnio) flawonoidów. W związki te najbardziej obfitują odmiany:  Malinówka (599,91 mg w 100 g masy owoca) i Gryfsztynek (559,58). Jeżeli chodzi o nowoczesne odmiany, najlepiej wypada Idared (469).
Szara Reneta i Książe Albrecht bogate w antyocjany
Pod względem ilości antyocyjanów, najlepiej wypada jabłko odmiany Szara Reneta(118,71). Nowa odmiana Idared posiada ich trochę mniej (79,50). W antyocyjany obifitują także inne jabłka dawnych odmian: Książe Albrecht (68,09), Malinowa Oberlandzka (63,29). Jeżeli chodzi o średnią występowania antyocyjanów w przebadanych jabłkach dawnych odmian, wynosi ona 75,10 (jabłka nowych odmian: 50,19).
Dlaczego powrót do dawnych odmian jest tak ważny?
Drzewa starych odmian dobrze rosną i owocują bez chemicznej ochrony. Są bardziej odporne na choroby, szkodniki i mróz. Tymczasem występowanie licznych chorób w sadach towarowych, szczególnie mączniaka jabłoni oraz parcha jabłoni skłoniło hodowców do poszukiwania ośrodków odporności genowej, gdyż dalsza intensyfikacja ochrony chemicznej jest zagrożeniem nie tylko dla człowieka, ale również dla środowiska. Stare odmiany drzew owocowych mogą być cennym źródłem genów odporności na te choroby. Nie można także zapominać o tym, że pielęgnowanie dawnych odmian jabłoni to aktywne wsparcie dla ochrony agrobioróżnorodności, która jest naszym dziedzictwem nie tylko przyrodnicznym, ale także kulturowym.  Tradycyjny ekstensywny sad jest "pełen życia". Stanowi ostoję dla wielu gatunków roślin i zwierząt. Jego likwidacja oznacza wyginięcie wielu organizmów.
Decydując się na uprawę dawnych odmian jabłoni, rolnicy ekologiczni biorą także pod uwagę fakt, że  znakomicie nadają się one do właśnie takiej, przyjaznej naturze uprawy.  Pamiętać trzeba też o tym, że mimo najróżniejszych zawirowań, w Polsce przybywa konsumentów, którzy interesują się tym skąd pochodzi i jak jest uprawiana kupowana przez nich żywność. Inni z kolei po prostu szukają "smaków dzieciństwa". Niezależnie od motywacji, tacy właśnie klienci szukają jabłek dawnych odmian i przetworów na ich bazie.
Na podstawie prezentacji prof .Ewy Rembiałkowskiej - Znaczenie i wartość odżywcza jabłek starych odmian - wyniki badań